暑い日にぴったり、鮭の混ぜ寿司と野菜炒めのさっぱりご飯

むしむし、じめじめ。こんなときはさっぱりしたご飯を食べたいものです。ということで作ってみました。

材料::鮭の混ぜ寿司

• お米 2合
• 塩鮭切り身 1切れ（鮭缶でも可）
• きゅうり 1本
• 玉子 1個
• 塩 一つまみ
• 胡麻油
• 寿司酢 80cc(お好みで)
• ゴマ

1. お米は気持ち少なめの水分で炊く。1時間ほど水に浸してから炊くとムラなく仕上がる。
2. 鮭の切り身は流水で軽く洗い、焼きあがったら、軽くほぐして骨を抜いておく。
3. きゅうりは薄めに輪切りをする。
4. 錦糸卵を作る。胡麻油をひいたフライパンを加熱。玉子をとき塩を混ぜたら、フライパンに少量づつ流し入れる。中火でフライパンをまわしながら玉子を加熱。表面が固まったら取り出す。千切りしておく。
5. ご飯が炊けたら20分程度蒸らし、寿司酢を混ぜる。そしてきゅうりと鮭を混ぜ合わせる。鮭缶の場合、余計な油分は捨てておこう。
6. お皿に盛って錦糸卵を散らし、ゴマを振りかけて完成！

材料::野菜炒め

• ピーマン 1個
• エリンギ 1本
• 茄子 1本
• 玉ねぎ 半個
• ニンニク 1かけ
• 胡麻油
• 塩胡椒

1. ニンニクはみじん切りにする。
2. 野菜は炒めると縮むので、気持ち大きめに切る。
3. フライパンに胡麻油をひき、ニンニクを入れたら、火を入れる。中火くらいがよい。絶対に焦がさないよう注意。薄茶色に変化してきたら野菜を入れる。
4. 茄子、エリンギ、玉ねぎ、ピーマンの順で入れた。野菜を炒めすぎるとしんなりして、食感を味わえないので気をつけて。特にピーマンはサッと炒めるだけでよい。
5. 最後に塩胡椒をして完成。

夏の暑い日に最適、さっぱりした料理です。鮭の混ぜ寿司は冷めても美味しいのでおすすめ。お肉を使っていないのでヘルシーでいて、野菜も豊富に採れます。男の自分でも簡単に作れて、見た目もいいですね。友達にも振る舞えそうです。

ちょっとした手助けになる調味料

胡麻油

サラダ油より、風味が出ます。そして料理しているときに食欲がわいてきます（笑）。僕が使っているのはスーパーでよく見かける「かどやの純正ごま油」。安いときに買っています。中華との相性はバツグンですね。

かどや　金印純正ごま油　瓶 200G 1本

塩胡椒

塩は岩塩に限る！ということで塩を変えるだけで料理はおいしくなるんです。おにぎりで試してみると雲泥の差が出ますよ。僕はシェフの隠し味「クレイジーソルト」を使用。名前もすてきですね。これはハーブ&スパイスミックス調味料で、どんな料理にも合う、魔法の一品。下味や隠し味としても活躍する万能選手です。

★クレイジーソルトハーブ調味料（岩塩ベース）これ1本でレストランの味大容量269ｇ

以上で第1回目のレシピ日記は終了です。またの機会をお楽しみに。